Nasza koncepcja palenia jest przeciwieństwem tego, co obecnie powszechnie stosuje się w innych palarniach, czyli palenia w oparciu o gotowe profile elektroniczne.
Wypalamy kawy w starym mistrzowskim stylu w oparciu o wzrok, słuch i zapach, bazując na wieloletnim doświadczeniu osoby wypalającej.
Ziarno każdorazowo traktujemy wyjątkowo w zależności od gatunku, rodzaju i jego wilgotności, a także od czynników zewnętrznych takich jak: wilgotność powietrza, czy temperatura otoczenia.
Jesteśmy w stanie cały czas kontrolować i korygować proces palenia naszych kaw.
Tak wypalona kawa zawsze ujmuje swoim smakiem i zapachem.