Pośród 120 gatunków kawowców, tylko dwa są w 99% uprawiane komercyjnie - Arabika i Robusta. Oba gatunki różnią się sposobem uprawy, kształtem ziarna, smakiem i zawartością kofeiny. Arabikę można znaleźć w miejscach o wyższych temperaturach i bardziej stabilnym klimacie, w Ameryce Środkowej i Południowej, ale także w Afryce. Ale Arabika rośnie też np. w Wielkiej Brytanii – w Australii. Dziś Arabika stanowi mniej więcej 75% światowej produkcji kawy. Jest to bardzo popularny towar ze względu na wyśmienity smak. Zawiera około 2-3 razy mniej kofeiny niż Robusta, a jej smak często określany jest jako kwaśny o bogatszym smaku, z wyczuwalnymi nutami czekolady, owoców i kwiatów.
Arabika jest dość wymagająca dla hodowców – czasami, może dać pierwsze zbiory nawet po 6 latach . Nadaje się do łagodniejszego klimatu, temperatur około 20 stopni, dużej wilgotności i wysokości od 600 do 2000 m n.p.m. Owoce Arabiki dojrzewają dopiero po 8 miesiącach, a zbiór odbywa się wyłącznie ręcznie. Oprócz podstawowej odmiany Arabica Typica znamy również np. Arabikę Maragogype z największymi ziarnami kawy na świecie, czy Arabikę Gejszę o słodkim smaku.
Kawa Arabika w porównaniu do Robusty
• Ma wyższą kwasowość i bogatszy smak
• Oferuje więcej tonów od owocowych przez czekoladowe, kwiatowe po pikantne
• Zawiera 2-3 razy mniej kofeiny (Arabica ma 1,2 do 1,5%, Robusta 2,2 do 2,7%)
• Zawiera 2 × więcej cukru
• Zawiera więcej lipidów (tłuszcze, oleje, witaminy)
• Trudniejsza w uprawie, choć preferuje łagodniejszy klimat
Musimy zastanowić się, czym jest dla każdego z nas filiżanka dobrej jakości kawy, a także czego oczekujemy od naparu. Kawa oznaczona jako 100% Arabica nie powinna zawierać w składzie ziaren Robusty. Większość marek używa tej etykiety, aby wskazać, że ich kawa jest wysokiej jakości. Fraza „Arabika 100%” nie gwarantuje jednak określonego poziomu jakości. W rzeczywistości, kawy dla smakoszy generalnie nie mają tego zwrotu na opakowaniu, lecz posiadają obrazowe opisy smaku, aromatu i wrażeń po spożyciu konkretnej mieszanki. Etykieta 100% Arabica służy więc wyłącznie do celów informacyjnych. Jeśli szukasz dobrej kawy, odwiedź palarnię WINAMI. Pomożemy Ci w doborze odpowiedniej mieszanki.
Masz w dłoni ziarno kawy i nie wiesz której? Skoncentruj się na rowku pośrodku. Ziarna Arabiki są zazwyczaj zakrzywione, a Robusty proste. Ziarno arabskiej kawy jest również dłuższe i bardziej płaskie. W swojej surowej postaci jest także lżejsze. Dostrzegalna jest również różnica w aromacie – ziarna kawowca arabskiego pachną trochę jak jagody przed paleniem, natomiast Robusta pachnie bardziej jak orzeszki arachidowe.
W porównaniu do Robusty, zawiera ona dwa razy więcej cukrów i 60% więcej lipidów, które wpływają na proces prażenia i pomagają wypracować niepowtarzalne smaki. Charakteryzuje się znacznie bardziej złożonym i zróżnicowanym smakiem, który zależy od odmiany i warunków naturalnych, w jakich rósł kawowiec. Dzięki różnorodnym, złożonym smakom i aromatom, Arabika zawsze będzie kawą najwyższej jakości i znajdziesz ją w sklepie kawa świeżo palona.
