Mówi się, że kawa ma działanie uspokajające i poprawiające koncentrację. Jednak nie tylko z tego powodu kochamy kawę. Czy to w czasie wolnym, czy w pracy - kawa dobrze smakuje i jest nieodłączną częścią codziennego rytuału. Podczas gdy palarnia może ustalać własne ceny sprzedaży, ceny w supermarketach są zawsze wynikiem masowego procesu produkcji, oraz negocjacji między gigantami detalicznymi. Produkty ekologiczne stają się coraz bardziej popularne z różnych powodów. Rosnąca świadomość ekologiczna, pragnienie żywności możliwie nieprzetworzonej i nowa świadomość jakości sprawiają, że konsumenci chcą produktów ekologicznych. Kawa organiczna, to kawa uprawiana i przetwarzana w sposób zrównoważony i przyjazny dla środowiska. Sklep kawa świeżo palona oferuje kawę bez pestycydów, regulatorów wzrostu i inżynierii genetycznej. Delikatnie przetwarzane kawy w palarni WINAMI, mają zwykle większą różnorodność aromatów i są bardziej kompatybilne, ponieważ niektóre kwasy, takie jak kwas chlorogenowy, są rozkładane znacznie bardziej niż w prażeniu przemysłowym.
Na całym świecie każdego dnia wypijanych jest około 2,25 miliarda filiżanek kawy wszelkiego rodzaju, przygotowywanych za pomocą różnych systemów parzenia. Liderem światowym w spożyciu kawy jest USA. W Europejskim porównaniu najwięcej kawy spożywają Finowie. Z Norwegią i Szwecją na drugim i trzecim miejscu. Można spuentować, że liderem w konsumpcji kawy jest Półwysep Skandynawski. Nasi nordyccy sąsiedzi wyprzedzają nas w tej dziedzinie. Finowie cieszą się aż 4,1 filiżankami dziennie. Norwegowie wypijają 3,3 filiżanki, a Duńczycy średnio około 3 kubków kawy dziennie. Polacy plasują się na 11 miejscu, wypijając statystycznie na jedną osobę ok. 95 l rocznie, co stanowi ok. 2,5 kg. Zanim pyszne ziarna trafią do Europy, muszą przebyć pół świata i przejść przez kilka etapów przetwarzania.
Kawa jest jednym z najczęściej sprzedawanych surowców na świecie i stanowi ważną część eksportu z Kolumbii i Ameryki Łacińskiej. Według Międzynarodowej Organizacji Kawy ponad 80% produkcji jest przeznaczone na handel zagraniczny. Kawa jest drugim po oleju, najważniejszym surowcem eksportowym na świecie. Na cenę kawy duży wpływ ma kilka czynników, w tym klimat, produkcja, cena dolara oraz spekulacje na giełdzie. Producenci nie biorą udziału w jej ustalaniu, ale biorą udział w kursie, ponieważ jest notowany na giełdzie nowojorskiej.
Ceny kawy wzrosły w ostatnich miesiącach z powodu słabych zbiorów i zwiększonego popytu. Wzrost popytu związany jest ze zmianą nawyków, jaka miały miejsce podczas pandemii w wielu krajach zachodnich, gdzie zakupy ekspresów do kawy w gospodarstwach domowych wzrosły z powodu zamykania kawiarni.
Cena kawy nie istnieje jako taka, jest to zawsze kombinacja różnych czynników:
• plony upraw
• wpływy klimatyczne
• stabilność polityczna w krajach rozwijających się
• standardy społeczne i ekologiczne
• podatki i koszty dystrybucji
• marża handlowa
• interesy międzynarodowych rynków finansowych
Ze względu na szeroką gamę jakości i metod przetwarzania, ceny kawy są bardzo zróżnicowane. Warto wiedzieć, że kawa speciality z małej nieprzemysłowej palarni to często bardzo wyjątkowa kawa, która posiada ogromne bogactwo walorów aromatyczo-smakowych, a przy tym jest dostępna w bardzo małych ilościach.
