Etiopia

Etiopia – ojczyzna kawy.

Etiopia to ojczyzna doskonałej kawy, jest uważana za kraj pochodzenia naszego ulubionego napoju i jest ważnym krajem eksportowym. Kultura kawy jest tu głęboko zakorzeniona. Ceremonia parzenia kawy jest bowiem integralną częścią kultury etiopskiej. Przygotowanie, podawanie i picie kawy to etiopski rytuał. Konsumpcja krajowa jest bardzo wysoka, około połowa z 6,5 miliona worków rocznej produkcji jest spożywana w kraju, a około 3,5 miliona worków jest eksportowanych. Kawa etiopska uprawiana jest w dwudziestu regionach, z których cztery mają szczególne znaczenie dla etiopskiego przemysłu kawowego. Są to Harrar, Sidamo, Limu (regiony Doyo i Hunda Oli) oraz Yirgacheffe (obszary Dumerso i Adado). Dzika etiopska kawa pochodzi z regionu Bonga. Większość kawy jest uprawiana w wilgotnych obszarach lasów deszczowych. To kawa wyżynna, która rośnie na wysokości 650-2600 m npm.

Okręg wokół dawnego imperium Abisynii obejmuje również dobrze znany region uprawy Kaffa. Z Etiopii pochodzi również kawa Arabica, która jest wyższej jakości niż Robusta. Idealne miejsce do wzrostu Arabiki to właśnie leśne ogrody i górskie regiony północno-wschodniej Afryki. Regionem pochodzenia kawy jest prowincja Kaffa, na południowym zachodzie kraju. Stamtąd kawa prawdopodobnie dotarła do Imperium Arabskiego w XIV wieku.

Mieszane lasy dla większego aromatu.

Dla nas, w WINAMI kawa etiopska jest czymś wyjątkowym nie tylko ze względu na swoją historii, przekonuje wszystkie zmysły smaku i zapachu swoją wyjątkową różnorodnością aromatów. Właśnie dlatego nasza kawa z Etiopii jest tak popularna. Kawowce często rosną w lasach mieszanych zamiast w monokulturach. Zbiór owoców kawowca jest tam trudniejszy i bardziej czasochłonny, ale ziarna kawy z lasów mieszanych są mniej podatne na szkodniki, są wyższej jakości i mają bardziej zróżnicowany aromat, nie mówiąc już o pozytywnych aspektach środowiskowych w porównaniu z monokulturami.

Ręczna produkcja małych ilości.

Wysokiej jakości roślina Coffea Arabica znajduje idealne warunki w Etiopii, a wysokość uprawy jest jedną z najatrakcyjniejszych na świecie, przy umiarkowanym, łagodnym klimacie między 18 a 22 stopni Celsjusza. Nic więc dziwnego, że jedna z najlepszych kaw na świecie rośnie tu dziko. W żadnym innym miejscu na świecie, krzewy kawy nie mogą być zbierane dziko w ich oryginalnej formie. Niemniej jednak etiopscy plantatorzy kawy walczą o swoje dziedzictwo, uprawa kawy na dużych plantacjach, obróbka mechaniczna i stale rosnąca wielkość upraw w krajach takich jak Brazylia i Wietnam powodują problemy dla małych producentów kawy w Etiopii. Większość rolników połączyła się w małe spółdzielnie i dostarczają swoje surowce do centralnych myjni. Zbiór i obróbka to w większości bardzo czasochłonna praca ręczna.

Sklep Kawa Świeżo Palona oferuje kawę z Etiopii, która daje w filiżance owocowo-kwiatowy, intensywnie aromatyczny i pełny napój. Smakuje dzikimi jagodami, jaśminem lub cytrusami. Szczególnie lubimy lekkie palenie jako kawę filtrowaną. Ciemna pieczeń tworzy czekoladowe body.