Kawy delikatnie palone są częstą odmianą świeżo palonej kawy. Surowe ziarno kawy podlega prażeniu do momentu, gdy nazywa się to „pierwszym pęknięciem”, które jest pierwszym etapem wyraźnego zmieniania struktury ziarna kawy.
Ziarna delikatnie palonej kawy osiągają temperaturę wewnętrzną 180 °C - 205 °C, gdzie w temperaturze blisko 205 °C pękają i pęcznieją, co uważa się za pierwsze pęknięcie ziarna.
Kawy delikatnie palone mają w swoich ziarnach dużą zawartość kofeiny.
Delikatne palenie oznacza na ogół kawę świeżo paloną, która została wysypana z pieca przed lub zaraz po pierwszym pęknięciu świeżo palonego ziarna. Delikatnie palone ziarna kawy wyglądają blado i wytrawnie, po zaparzeniu, kawy delikatnie palone, mają mniejszą cielistość, wyższą kwasowość, a także bardziej zróżnicowany profil smakowy.
Kawy delikatnie palone, które znajdziesz w naszym sklepie kawa świeżo palona mają następujące cechy strukturalne i smakowe:
Charakterystyka ziarna:
Kolor: jasne odcienie brązu
Ziarno jest dość twarde, często trudne do podzielenia między kciuk i palec, niezbyt kruche.
Ziarno nie jest błyszczące w bezpośrednim świetle i nie jest tłuste w dotyku.
Charakterystyka aromatu:
Poziomy kwasowości kaw delikatnie palonych są wyższe niż w kawach mocniej palonych
Ziarno jest wysoce aromatyczne o niskim poziomie goryczy i płaskiej cielistości.