Czy zauważyłeś, że kiedy przygotowujesz kawę, napój może prezentować się w filiżance różnymi kolorami? Niektóre napoje są bardzo klarowne, przypominają tony występujące w herbatach. Z drugiej strony inne kawy są mocniejsze, przez co podawany napój jest bardzo ciemny. Te różnice kolorystyczne często każą nam sądzić, że kawa jest mocniejsza lub słabsza, ale często nie są one odpowiedzialne za zdefiniowanie tej cechy napoju. Ostateczna jakość ziaren kawy zależy od genetyki rośliny, gleby, w której rośnie i mikroklimatu, na który składają się takie czynniki jak wysokość, ilość deszczu i słońca, a także codzienne wahania temperatury. Wraz z zastosowanym procesem palenia, te kombinacje rolnicze i geograficzne, wyjaśniają różnice w smaku między wieloma odmianami kawy.