Twój koszyk
W koszyku nie ma jeszcze produktów
Australia Skyberry
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Kawy mocno palone
Jak myślisz, ile kubków kawy średnio wypijamy w ciągu naszego życia? Podliczono i okazuje się, że około 77 000 filiżanek kawy. Codzienne delektowanie się kawą jest dla wielu codziennością, robimy to na początku dnia, jako przekąska podczas południowego kryzysu, lub jako ukoronowanie pysznego posiłku. W WINAMI zwracamy szczególną uwagę na proces palenia kawy, co ma fundamentalne znaczenie dla jakości gotowego produktu, a także stałej kontroli każdego etapu przetwarzania. Nasi eksperci śledzą całą produkcję, od zakupu do końcowej ekstrakcji w filiżance, aby upewnić się, że kawa spełnia najwyższe standardy jakości.
Jaka jest różnica między kawą a espresso?
Krótko mówiąc, różnica między „zwykłą” kawą a espresso polega na paleniu. Ziarno espresso jest zwykle palone ciemniej niż ziarna w przypadku standardowej kawy filtrowanej. Aby espresso uwiodło Cię smakiem i aromatem, musi spełnić określone parametry. Ważne jest, aby zrównoważyć palenie i nie przypalać ziaren, ponieważ jeśli to zrobimy, poczujesz palący smak w filiżance. Uwierz mi, nawet minuta palenia kawy jest istotna. Oprócz odpowiedniej temperatury, odpowiedniego wzrostu temperatury i odpowiedniego czasu palenia, największym wyzwaniem jest równomierny stopień palenia.
Mocna pieczeń ziaren kawy.
Kawa mocno palona to jedna z bardziej intensywnych pieczeni. Surowe ziarna pozostają przez dłuższy czas w temperaturze 222 stopni Celsjusza. Dostarczone ciepło sprawia, że olej zawarty w ziarnie wnika w powierzchnię i pokrywa ją błyszczącą warstwą. W końcu ziarno kawy ma mocno brązowy kolor. Tutaj nie można już mówić o lekkim lub średnim paleniu. Niektóre gorzkie substancje już się pojawiają i istnieje interakcja z nutą owocową. Wypalanie w temperaturze 223 - 224 stopni Celsjusza zapewnia wysoką temperaturę podczas podwójnego palenia. Ziarna kawy przechodzą długi proces palenia, co nadaje im ciemnobrązowy kolor. Oprócz olejów, tłuszcze również ulatniają się i pokrywają powierzchnię ziaren. Tutaj ponownie tworzona jest błyszcząca warstwa. Z powodu długiego ogrzewania wiele kwasów ulega rozkładowi. Zapewnia to pojawienie się większej ilości gorzkich substancji. Rozwija się lekko słodko-gorzki smak.
Charakterystyka ziaren – kolor ziaren jest ciemnobrązowy, jak czekolada lub bardzo mocno brązowy, na powierzchni ziaren pojawiają się ślady oleju.
Walory aromatyczno smakowe - kawa ma gorzki smak i bardzo mało kofeiny, kwasowość odczuwamy raczej jako resztkową, w smaku zaczyna pojawiać się oleistość, mocne body i intensywność ze smakiem gorzkiej czekolady lub orzechów.
Po osiągnięciu optymalnego stopnia wypalenia kawa w palarni WINAMI musi być natychmiast schłodzona, aby zapobiec dalszemu przypalaniu. Proces chłodzenia powietrzem jest tym, który gwarantuje najlepsze rezultaty, ponieważ pozostawia najlepsze aromaty i chroni kawę przed wszelkimi śladami wilgoci. W sklepie kawa świeżo palona uważamy, że smak ziaren kawy zależy od wielu czynników. Jeśli chcesz znaleźć swojego osobistego faworyta, powinieneś pomyśleć także o pochodzeniu swojej kawy.
Aktywne filtry
Brazil Santos 17/18 (mocno palona)
Brazil Santos Peaberry
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Brazil Yellow Bourbon
Burundi Fully Washed
Burundi Fully Washed
kawa jest porównywalna do kaw rwandyjskich i kenijskich.
Smak kawy...
Congo Kivu
Ethiopia Djimmah
Ethiopia Sidamo
Ethiopia Yirgacheffe
Guatemala SHB 17+
Indonesia Java Blavan
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Indonesia Java Jampit
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Indonesia Sulawesi Kalossi
Indonesia Sumatra Lintung
Jamaica Blue Mountain
Kamerun Organic
Kawa smakowa - Mieszanka brazylijska - aromatyzowana
Kawy komponowane są w oparciu o brazylijskie arabiki Bourbon, Typica, Peaberry oraz...
Kawa smakowa - Mieszanka wysokogatunkowa - aromatyzowana
Kawy komponowane są w oparciu o uniwersalną mieszankę wysokogatunkowych robust o...
Kenya AA Top Quality
Kenya Peaberry
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Malawi AA
Malawi Peaberry
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Mexico SHG
Miscela Italiana ESPRESSO NERO
Miscela Italiana ESPRESSO NERO
Kawa maksymalnie intensywna w smaku i aromacie, mieszanka...
Miscela Italiana ESPRESSO ROSA
Miscela Italiana ESPRESSO ROSA
Kawa jest nikalnym połączeniem mieszanek Robusta i Arabica z...
Miscela Italiana ESPRESSO VIENNA MELANGE
Mieszanka ESPRESSO Vienna Melange
Kawa to wyselekcjonowane ziarna arabiki (100%) z...
Mocha Java Gold
Mocha Java Silver
Panama SHB
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Papua New Guinea SHG
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Salvador SHG
Salvador SHG
kawa jest łagodniejsza i mniej kwaśna niż kawy z Gwatemali lub Hondurasu. Ma...
Tanzania AA
Tanzania AA
jest bardzo dobrze zbalansowaną kawą z pełnym smakiem.
Smak Tanzanii AA:...
Tanzania Peaberry
UWAGA!!! Kawa obecnie nie jest dostępna. Oczekujemy na nową dostawę.
Tanzania Peaberry...
Uganda Bugisu AA
Uganda Bugisu AA
jest bardzo dobrze zbalansowaną kawą z pełnym smakiem.
Smak Ugandy...
Zambia AA
Zambia AA
jest bardzo dobrze zbalansowaną kawą z bogatym smakiem.
Smak Zambii AA:...
Zimbabwe AA
Zimbabwe AA
jest dobrze zbalansowaną kawą z bogatym smakiem.
Smak Zimbabwe AA:...