Historia kawy zaczyna się pisać na czarnym kontynencie. Kawowiec pochodzi z Etiopii, a konkretnie z prowincji Kaffa, gdzie do dziś dziko rosną krzewy kawowca. Etiopczycy podobno najpierw żuli ziarna kawy, a dopiero potem, gdy po pożarze dowiedzieli się, że kawa pięknie pachnie, zaczęli ją prażyć. Owoce są nadal zbierane głównie na małych, wiejskich plantacjach lub w dżungli w Etiopii. Współdziałanie klimatu, wysokości i żyznej gleby, przyczynia się do wyjątkowo dobrej jakości surowca. Szczególnie znane jest tu ziarno Arabiki, które zawsze rosło w południowo-zachodniej części Wyżyny Kaffa.
Spójrzmy najpierw na Brazylię. Jest to niezaprzeczalny Król Kawy, a przy tym jest jednym z największych producentów, a kawa jest główną kulturą rolniczą i jednym z głównych towarów eksportowych. O początkach uprawy kawy wspomina się około 1727 r., ale dokładne dane nie są znane. Najczęściej spotyka się tu Arabikę, jednak obecnie rozwija się tu także uprawa bardziej odpornej Robusty. Mali plantatorzy zapewniają tutaj prawie 75% produkcji kawy. Kawa z Brazylii jest doskonała ze względu na to, że przechodzą przez nią 3 strefy klimatyczne - równikowa, podzwrotnikowa i umiarkowana.
Kolejnym obszarem, któremu się przyjrzymy jest Kenia, gdzie początki uprawy drzew kawowych sięgają XIX wieku, kiedy to sprowadzano tu nasiona kawy. Szczególnie o kawie z Kenii, eksperci wypowiadają się, jako o najlepszej kawie na świecie, która słynie z bogatego smaku, odpowiedniej kwasowości i delikatnej owocowej nuty. Plantacje kawy znajdują się głównie w szerokim kręgu wokół najwyższego wulkanu Kilimandżaro.
Region Gwatemali jest jednym z najważniejszych producentów ziaren kawy w Ameryce Środkowej, co doprowadziło do dobrobytu Gwatemali i nadal ma duży wpływ na gospodarkę kraju. Kawowiec został tu sprowadzony przez jezuitów około 1750 r., ale ekspansją handlu ziarnami kawy zajmowali się głównie imigranci niemieccy. Kolejny region kawowy to Kolumbia, która jest uważana za największego na świecie producenta wysokiej jakości zbóż, które zapewniają aromatyczny i mocny smak. Z biegiem czasu nowy kawowy przysmak stał się także „winem islamu”. Ponieważ muzułmanie nie piją alkoholu, kawa stała się dla wielu mile widzianą odmianą herbaty. W tym czasie powstała również obecna nazwa popularnego gorącego napoju – „kawa” pochodzi od arabskiego słowa „Qahwah” i w tłumaczeniu oznacza „pobudzający”.
Nie można nie wspomnieć o innych bardzo ważnych miejscach na mapie, gdzie ziarna kawowca czują się szczególnie dobrze, jak Indie w Azji i Honduras – największy w Ameryce Środkowej producent kawy. Uprawa kawy ma również długą tradycję w Meksyku, a wielu drobnych rolników przekazuje swoją wiedzę z pokolenia na pokolenie. Dziś kraj ten jest szczególnie znany w branży kawowej z wysokiej jakości ziaren Arabiki. Podróż - kraje pochodzenia kawy - zakończymy w Ameryce Środkowej. Gwatemala graniczy z innymi rosnącymi obszarami Meksyku, Salwadoru i Hondurasu.
Pas kawowy rozciąga się między 23 stopniem szerokości geograficznej północnej i 25 stopniem szerokości geograficznej południowej. Całkowity obszar upraw kawowca, obejmuje niewiarygodną powierzchnię około dziesięciu milionów hektarów. Palarnia kawy WINAMI to miejsce gdzie prawdopodobnie znajdziesz ziarna z każdego zakątka świata.
