Czy zastanawiałeś się kiedyś, w jaki sposób uzyskujemy inny smak, lub intensywność kawy? Jak można się domyśleć z tytułu, osiągamy je dzięki naturalnym mieszankom kawy, czyli „blendom” w języku angielskim. W WINAMI mamy szeroką gamę mieszanek, dzięki czemu możesz wybrać tą, która najbardziej Ci odpowiada. Ale ważne jest, aby wyjaśnić, że nasze mieszanki są zawsze przygotowywane z naturalnej kawy, aby zagwarantować jakość tego najczęściej spożywanego napoju na świecie.
A jak powstają te mieszanki kaw naturalnych? Są one skomponowane głównie w zależności od rodzaju kawy i jej pochodzenia. Istnieje wiele rodzajów kawy, ale w sklepie kawa świeżo palona używamy dwóch, najlepiej przemyślanych ze względu na ich jakość i pochodzenie. Kiedy mówimy o Arabice, mówimy o kawie słodkiej, o aromacie intensywnym i gładkim. Zawartość kofeiny waha się tu od 0,8% do 1,5%. Ziarna Robusty zapewniają mocny, cierpki smak, nieco gorzki i mniej aromatyczny. Zawartość kofeiny jest nieco wyższa i waha się od 1,7% do 3,5%. Stanowi ona około jedną czwartą światowej produkcji kawy. Dlatego jeśli wolisz bardziej delikatną, słodszą kawę o dużym aromacie, polecamy wybór mieszanek z wysoką zawartością kawy Arabica. Jeśli jednak szukasz mocniejszej, gorzkiej kawy z wyższą zawartością kofeiny, wybierz te, które zawierają wyższy procent Robusty. Warto wiedzieć, że wśród mikroelementów dostarczanych przez oba rodzaje kawy znajdują się wapń, potas, magnez i chrom, a także witamina B3 (niacyna).
Smaki różnią się w zależności od obszaru geograficznego, w którym spożywana jest kawa. Podczas gdy w Europie istnieje tendencja do picia mocniejszych i bardziej skoncentrowanych kaw, w Ameryce przeważają kawy o łagodnym smaku i bardzo rozcieńczone. Kawa, której używamy w Palarni WINAMI, do robienia naszych mieszanek, pochodzi z trzech kontynentów Ameryka Środkowa i Południowa, Afryka i Azja. Skład finalnej kawy będzie zależał, od rodzaju surowej kawy, z której pochodzi: odmiany, sposobu uprawy, zbierania, przetwarzania i obróbki cieplnej. Brazylia jest wiodącym na świecie producentem kawy Arabica, obok Kolumbii, która jest drugim producentem. Gwatemala produkuje kawę wyjątkową, świetnej jakości, bardzo słodką, średnio kwaskowatą i o intensywnym aromacie. Kawa z Gwatemali charakteryzuje się aromatem i przyjemną kwasowością. Z Salwadoru, Nikaragui i Hondurasu pozyskujemy słodką i delikatną kawę, charakterystyczną dla Ameryki Środkowej. Kawę pozyskujemy również z Indii i Indonezji, gdzie produkuje się najlepszą Robustę. Również z Wietnamu, Malawi i Burundi dostajemy bardzo dobrą kawę.
Jakie są różnice między kawą naturalnie paloną, prażoną i mieszaną? Pierwsza z nich uzyskiwana jest z surowych ziaren, które są poddawane termicznej obróbce prażenia w wysokich temperaturach i krótkim czasie, w którym nabierają swojego aromatu i koloru. Prażoną uzyskuje się przez dodanie cukru podczas procesu wypalania. W wyniku karmelizacji cukrów smak jest bardziej intensywny i gorzki, kawa traci nieco aromatu, a odcień jest ciemniejszy, natomiast kofeina w produkcie końcowym będzie minimum 0,6%. Oba rodzaje kawy mogą być prezentowane w ziarnach, lub zmielone do pakowania jako kawa mielona, dostępna w sklepie kawa świeżo palona. W przypadku kawy typu „mixed”, wynik to efekt połączenia kawy palonej naturalnie z kawą prażoną, w zmiennych proporcjach i procentach.
Przy wyborze kawy, należy wziąć pod uwagę zrównoważony rozwój i gospodarowanie wytwarzanymi przez nią odpadami. Istnieją również certyfikaty jakości, takie jak produkcja ekologiczna lub sprawiedliwy handel.
Każdej z dostępnych w Palarni WINAMI mieszanek, towarzyszy właściwy dla danej mieszanki smak. Aromat kawy Arabica a'la Jacobs wg niemieckiej receptury to orzechy laskowe, pikantność, lekki karmel. Aromat mieszanki ESPRESSO Vienna Melange to orzech, czekolada, słodki karmel, wanilia. Kawa Miscela Italiana ESPRESSO NERO jest maksymalnie intensywna w smaku i aromacie, to mieszanka ziaren z gatunku Arabica i Robusta. Mieszanka ta pozwoliła uzyskać espresso o pełnym, głębokim smaku z subtelną goryczką. Smak danej mieszanki może być słodki, wyrazisty, dość ostry, mocno czekoladowy, może też cechować się owocami suszonymi. Wyśmienita mieszanka wybornych ziaren z Ameryki Południowej, Środkowej i Afryki, stworzy harmonijną filiżankę o bogatym body i kwasowości. Tę wyśmienitą mieszankę uzupełniają podstawowe czekoladowe, orzechowe i owocowe tony.
Staranny proces powolnego, uszlachetniającego palenia wydobywa z ziaren niebywale harmonijny aromat i przyjemny smak, które sprawiają, że kawa nadaje się idealnie, by delektować się nią w postaci czystej czarnej kawy. Napary kawowe nie mają prawie żadnej wartości energetycznej (2 kcal na każdą małą filiżankę), więc jej pełna wartość będzie zależeć od sposobu spożycia - czarna, z mlekiem, z napojami sojowymi czy migdałowymi. Teraz, gdy już wiesz, jaka jest kawa, z której składają się nasze mieszanki, możesz wybierać spośród całej proponowanej gamy. Wystarczy odwiedzić sklep kawa świeżo palona i dokonać wyboru tej preferowanej przez Ciebie.
